食盐又叫氯化钠，用于调味和保存食物。而在现代碘呢?这是因为碘是人体必需的微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克，在食盐中加一些碘，可保证其中70%^80%存在于甲状腺中，碘在身体健康。人体内具有调节蛋白质的生成和分解、促进糖和脂肪的代谢、调节水盐代谢、促进维生素的吸收和利用、促进生长发育等重要作用，身体缺碘会使少年儿童智力低下，使成年人精神功能受损等，所以要在食盐中加碘，以保证碘的摄入和吸收。