生蚝是一种贝壳类的软体动物，其主要生活在浅海沙湾，其肉不仅味道鲜味，其壳还可以烧成灰用来入药，深受大众喜爱。但是在市面上会充斥着部分假的生蚝，你们知道该怎么辨别生蚝的真假吗?下面我们一起来了解一下吧。

生蚝如何辨真假

现在市面上会充斥着部分假的生蚝，就是所谓的“组装”生蚝。那么生蚝怎么辨真假呢?其实很简单，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

在选购生蚝的时候除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。

生蚝是否是“活”的

在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

生蚝是“适合”自己的

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度(最好存放在5到8摄氏度的冰箱里)，这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔!

生蚝的做法有哪些

1、蒜茸生蚝

主料：生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油。

做法:新鲜生蚝洗净沥干摆盘。大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。最后撒入葱花点缀。

2、烤生蚝

材料：生蚝4只(毛重500g),COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蚝量),黑胡椒粉1/8小勺(2只生蚝量),盐1/8小勺(2只生蚝量),油1小勺,柠檬2片。

做法:生蚝刷洗干净,壳面平的一方朝上,用小刀从尖口处探入生蚝壳内,撬开之后,用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开;将上壳丢掉,再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开;用流水将生蚝冲洗干净,码上烤网,烤箱预热,两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料;另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉,在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐,每只生蚝上点入1/4小勺油,入烤箱,中层,200°C,10分钟左右即可。