你可能有过拉肚子的经历，尤其在夏天，由于饮食不当拉肚子的病例特别多。拉肚子是不是与食物中的细菌有关？是的，饮食不当拉肚子主要与食物中的致病菌有关。致病菌是一类会引起疾病的危险的细菌。大部分致病菌最适合生长繁殖的温度和我们的体温差不多，在37℃左右。一年四季只有夏季最接近这个温度，因此夏天污染食品的致病菌会很快地生长繁殖，一个细菌15分钟内会变成2个，6小时内就会繁殖到1600多万个。有些细菌要很多数量才会对人有害，但另一些细菌只要有15～20个就会使人生病。

夏天人们出汗较多，大量喝水后稀释了胃液，再加上休息不好，使人体抵抗力下降，为致病菌的侵入创造了条件。还有，夏天人们会吃各种瓜果、冷饮、凉拌荤素菜，如果这些食品制作时不小心，很容易被致病菌污染。吃了被污染的食品引起的拉肚子，称为感染性腹泻。已知有数十种病原菌会引起以腹泻为主要症状的急性肠道传染病，如引起细菌性痢疾的志贺菌、引起胃肠型食物中毒的沙门菌，还有副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌，等等。这些腹泻病原菌广泛存在于水、海产品，家畜的肠道、内脏和肌肉中。如果我们吃的水、肉、蛋、牛奶、海产品等受到了这些病原菌的污染，而在食用前又未能煮熟烧透，就容易导致肠道疾病。

一旦出现拉肚子、呕吐的情况，首先要及时到医院的肠道门诊就诊，以便得到及时正确的治疗。如果不能及时到医院就诊，就要及时口服含有葡萄糖及电解质的液体，这种口服补液在药店里可以买到。发生腹泻后人体损失最多的是身体里的液体和电解质。人体一旦脱水，很可能引发肾功能衰竭，这是腹泻致死的主要原因。全世界每年约有180万人死于由致病菌污染的食品和饮用水引起的肠道疾病，因此必须重视预防肠道传染病。