荠菜是一种营养价值很高的野菜，深受人们的喜爱，但是荠菜的保存是人们比较苦恼的问题，那么你们知道荠菜该怎么做才能长时间保存吗?下面我们一起来了解一下吧。

荠菜如何保存时间长又鲜嫩

1、择洗

把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。

如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。

2、焯烫

烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。

3、冷冻

等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。

冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。

荠菜有哪些做法

1、荠菜炒年糕

材料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

步骤：

(1)准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净;

(2)将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用;

(3)荠菜变软即可捞出,冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲(4)凉水后切成薄片备用;

(5)将年糕切成薄片备用;

(6)将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右;

(7)加入年糕片翻炒;

(8)大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

2、荠菜蘑菇豆腐羹

材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

步骤：

(1)荠菜洗净摘成5公分左右的小段;

(2)豆腐切成3*3的方块，焯水后备用;

(3)起油锅，蘑菇用麻油煸炒;

(4)锅内加水，大火煮开;

(5)入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下;

(6)加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

3、荠菜猪肉圆子

材料：荠菜、调制好的猪肉馅

步骤：

(1)荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。

(2)荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。

(3)所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。

(4)加入调好的肉馅。

(5)搅拌均匀。

(6)锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。

(7)所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。

4、红油荠菜肉沫馄饨

材料：荠菜、肉末、馄饨皮、姜蒜末、淀粉、香葱、鸡蛋、料酒、盐、醋、香油、老干妈豆豉

步骤：

(1)荠菜去老叶洗净沥干水份备用;

(2)锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色;

(3)焯好的荠菜过凉水;

(4)挤干水分备用;

(5)肉沫中加入姜蒜一块儿剁细;

(6)剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋;

(7)充分拌匀搅打上劲;

(8)将荠菜切成细末加入肉沫中;

(9)搅拌均匀备用;

(10)取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅;

(11)对折后两端合一块儿捏紧;

(12)碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋;

(13)锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面;

(14)碗中加入汤，再加入煮好的馄饨即可