鸡爪富含脂肪，鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，也常用于煮汤，宜于卤、酱。那么你们知道鸡爪是怎样选购的吗?下面我们一起来看看鸡爪的选购方法吧。

如何正确选购鸡爪

1、要注意观察鸡爪的色泽。选购的时候,要注意观察鸡爪的色泽,尽量选择色泽均匀的鸡爪,新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选,这样的鸡爪可能是来自病死鸡的,也可能是变质了。

2、挑选有弹性的鸡爪。好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。一般好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内。

3、可以直接去找经营冷库的批发商买。需要买的鸡爪量比较大的情况下,可以直接去找经营冷库的批发商买,按批发价购买不但便宜,而且,整包装的买下,可以避免一些零售商黑心掺水分,也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。因此,可以让熟悉的朋友介绍鸡爪的冷库经营地,去挑选更加新鲜的鸡爪。

黑豆鸡爪汤怎么做

黑豆鸡爪汤主要由黑色和鸡爪一起熬成的，它的特点是清淡、咸香。而且黑豆含的营养成分很多，比如蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等等，这是都是人体经常需要的元素。经常喝黑豆鸡爪汤，有补血活血、明目、滋阴补肾、清热解毒、祛风等重要功效，还有一些活血润肤的能效。下面开始我们的正题。

准备材料：黑色400g、鸡爪10个、生姜。

1、洗黑豆。黑豆要提前用清水浸泡30分钟，提前浸泡可以把黑豆上的杂质灰尘清洗干净，还可以将黑豆泡软、泡发，这样在煮的时候就可以节省一点时间了。因为黑豆比较硬，要煮时间长一些。

2、清洗鸡爪。鸡爪要清洗干净，记住皮的缝隙和褶皱要特别注意，还有指甲的地方要认真清洗，洗好之后放到沸水中烫一下。

3、锅中放入清水，鸡爪、黑豆和生姜一起放进去，开大火把汤烧开。等汤烧开之后改成小火慢慢熬，记得这时候要用勺子把汤水上面浮着的泡沫撇掉。

4、小火慢慢熬2个小时以上，直到发现黑豆烂了，鸡爪也熟透了就好了。鸡爪不仅仅要熟透，还要有点胶凝的感觉，口感才好。在出锅之前，加入食盐调味。

鸡爪汤有哪些功效

研究表明，鸡肉的营成分大部分为蛋白质和脂肪，虽然对人体有很多益处，但是吃多了也是会导致肥胖的哦。而且鸡肉中的铁元素、胡萝卜素、钙元素、硫胺素等的含量比较少，仅仅多吃鸡肉会导致身体处于亚健康的状态。

但是鸡爪就不一样了，鸡爪不仅还有蛋白质，还含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不会长脂肪，还能够软化血管呢。鸡爪中的钙质适合于老年人和儿童的钙元素的补充和骨质的生成;鸡爪中的胶原蛋白，能够保持皮肤光滑、不生皱纹、消除皱纹、增加皮肤张力等，有美容的效果。

鸡爪的功效不仅仅在于以上美容、增加骨质活力等。还表现在鸡爪对于那些比较消瘦、记忆力下降、贫血、水肿、免疫力低等症状的人都有作用。如果出现头晕、耳鸣、眼花、指甲苍白等症状，也是很适合的。