在我国南方，有些水生植物如菱、藕、荸荠等，生食时格外津津有味，但这样吃很容易引起一种疾病—姜片虫病。

姜片虫是一种寄生虫，在人体小肠内产卵，从大便排出3由于我国南方常用粪便作为种植水生植物池塘的肥料。如果粪便处理不当，很容易将虫卵带入水中。虫卵在一定温度下孵出毛蚴，钻入扁卷螺的体内，经过一系列阶段的发育产生尾蚴。菱、藕、荸荠的根茎是扁卷螺喜欢吃的食物，当扁卷螺靠近菱、藕、荸荠的根茎时，螺体中的尾蚴就会跑出来，附着在它们上面成为囊蚴。

每年7〜9月，是大部分水生植物收获的季节，也是囊蚴最多的季节。如果生吃菱、藕、荸荠等水生植物，附在它们身上的襄蚴容易随之吞人，发育为成虫，寄生在小肠上部，造成小肠粘膜发炎，影响消化。出现的症状为上腹部不适、胃口不好、腹泻、消化不良，严重的还会导致营养不良，面部及下肢甚至全身浮肿，儿童发育受阻。

因此，水生植物要提倡熟食，即使要生吃藕、菱、荸荠也要用开水烫3〜5分钟，然后用刀削去皮壳，万万不要啃食带皮壳的生菱、生荸荠。