1988年，上海出现了一次甲塑肝炎大流行，在短短几个月内，许多人被传染，有的家庭甚至几个成员同时得病。一时间，医院的隔离病房人满为患，人们一提起甲肝，都会为之变色。是什么原因造成甲肝这么大范围流行呢?追查原凶，竟然与一种很受大众喜爱的水产品——毛蚶有关。

毛蚶是一种贝类水产品,长在海水浅层，容易受到生活污水污染。在被污染的水域中，毛蚶的体内会寄生一种病毒，叫甲型肝炎病毒。这种病毒具有较强的抵抗力，能够耐受56丈的温度60分钟，即便是100尤的高温，也可以耐受5分钟。由于毛蚶是滋味十分鲜美的食品，而且，为了保证毛蚶的鲜味，一般家庭在食用时，只把毛蚶放在沸水中烫一下，然后放入调味品就上桌了。这么短时间的高温对毛蚶中的甲型肝炎病毒根本不起作用，因而甲肝病毒就从口中进人人体内“兴风作浪”，使人们患上甲型肝炎。

令人头痛的是中型肝炎是一种传染病，它不是在食用毛蚶后立即发作，而是具有一个潜伏期，一般为3〜4周，而且在潜伏期时已经有传染性了。可是在这时候，病人尚未被隔离，他们和正常人生活在一起，共用器具，就很容易把甲型肝炎病毒传染给别人，一传十，十传百，就造成甲型肝炎的暴发流行。

自从那次甲型肝炎流行以后，政府就严令禁止了毛蚶的买卖和销售，人们不得不“忍痛割爱”，同喜爱的毛蚶告别。