白糖在生产、包装、运输、储存的过程中，很容易沾染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。有实验表明，500克白糖中竟有1.5万只螨虫,人若吃了被螨虫污染的内糖，螨虫就会进人消化道并在此寄生，从而引起腹痛、腹泻等症状，科的甚至会引起过敏性反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，那么螨虫就会进人肺内从而引起哮喘或咯血，容扬并发气管炎或肺炎。

人们(尤其是婴幼儿和老年人)在吃东西时，切忌不要蘸着生糖吃。正确的吃法是先将白糖高温加热3〜5分钟后搏进食。